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家常重庆牛肉面!一碗在家里也能动手做的风味重庆面

发布者: 琴琴_ZHLN | 发布时间: 2017-7-8 08:01| 查看数: 4900| 评论数: 3|帖子模式

      重庆小面久负盛名,大多数人来到重庆,都是会点上一碗地道的重庆小面(俗称麻辣小面)来品尝味道,大家近常点的便是那一碗麻辣小面,一碗下肚尝的就是人生苦辣,其实重庆小面是重庆面中近简单的一种,重庆面涵盖重庆各种特色面食,其中近具代表的重庆小面(俗称麻辣小面) ,人生的酸甜就可以在一碗重庆牛肉面中得到慰藉。一个上午的辛勤工作后,中午吃着一碗牛肉面,下午又是活力满满的!今天就来为大家介绍一下重庆牛肉面的做法!让你在家里也可以犒劳自己!
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一、准备食材
  • 牛腩 750g   菜籽油 300g   四川红油豆瓣 100g   干辣椒段 10g    花椒 6g   生姜 10块   大葱 1颗   桔子皮 1个   白糖 2勺   山楂干 3.5g  砂仁 2.5g  百香果 0.5个

  • 香草叶 3.5g  八角 1.5个   白蔻 1.5g   小茴香 5   桂皮 2.5g   甘草 3g   草果 0.5个   三萘 1个   红蔻 10g   排草 2g


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  • 1.牛肉清水洗干净,锅中加入清水,放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉,大火煮

  • 2.大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用

  • 3.将香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理机打成粉末状备用

  • 4.牛肉煮25分钟左右,捞出切成大块状,煮牛肉的水留着备用

  • 5.锅中例入菜籽油,冷油放入葱段、姜片,小火至变软后捞出

    6.将剁碎的豆瓣放入锅中,炒至豆瓣酥脆发香

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  • 7.将牛肉倒入翻炒,5分钟左右倒入打碎的香料末,继续翻炒,5分钟左右加入2勺糖,炒化后放入花椒、辣椒段、陈皮翻炒15分钟左右

  • 8.倒入煮牛肉的水,大火烧开15分钟左右,小火熬70分钟左右,关火,第二天煮面味道更好哟

    9.锅中放入清水,水开放入面条蔬菜

  • 10.碗里放入剁碎的姜蒜末少许,生抽1.5勺

  • 11.接着放入纯手工秘制辣椒酱1勺,再放入牛肉原汤,少许鸡精

    12.面条起锅放入碗中,再放入牛肉块,加上香菜叶、葱;一碗麻辣鲜香的重庆牛肉面就做好啦。






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近期评论

谎言 发表于 2017-7-8 08:05:36
看起来也不简单啊
qctpguhv 发表于 2017-7-8 08:05:36
老司机了!
文婷 发表于 2017-7-8 08:06:06
谎言 发表于 2017-7-8 08:05
看起来也不简单啊

夸大了,家里哪来那么多佐料哦
m语有成 发表于 2017-7-8 08:06:06
还是面馆的味道不错,自己家里没那些佐料

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