一碗重庆小面卖到128元天价想靠用料精致来打动食客

发布者: 重庆面 | 发布时间: 2016-3-22 16:36| 查看数: 1127| 评论数: 2|帖子模式

一碗重庆小面卖到128元天价想靠用料精致来打动食客

高价“毛毛面”

　　2008年，在重庆网友自发评选的方便“重庆小面50强”名单中，“毛毛面”以排名16的成绩，印证了它在本地“好吃狗”心目中的江湖地位。但耐人寻味的是，同年同样由网友自发评出的“黑心面庄”名单中，“毛毛面”也赫然在列———48元一碗的“高价面”，一时引得众人口诛笔伐，彼时，面对各方质疑，“毛毛面”再度提价到128元一碗！
　　时隔8年，饱受争议的“毛毛面”今何在？当前的重庆小面市场，是否还存在类似的“高价”小面？各方人士又如何看待这一事件？记者进行了实地探访。
　　探访：昔日的“高价小面”已落败
　　资料显示，“毛毛面”是由渝北区加州花园一家名叫“毛家炒菜馆”的餐饮店销售的小面，2月27日，记者来到渝北加州花园当年“毛毛面”经营店面，实地探访发现，当年的“毛家炒菜馆”已不复存在，店面一分为二，一家售卖红酒，一家是某房产中介公司。
　　据房产中介工作人员介绍，“毛家炒菜馆”去年9月关门，原因不详。店旁一副食店老板娘称：“面太贵，邻居这么多年，从没去吃过。平时来吃的人也不多。”
　　随后，记者拨通了百度地图上标注的“毛家炒菜馆”联系电话，还没来得及完整表达来意，对方便挂断了电话。
　　回忆：价格太贵引食客争议
　　关于“毛毛面“的今生前世，“重庆小面协会”发起人、秘书长李杰平对此了解颇深。李杰平介绍，加州毛毛面当时的门牌是“毛家炒菜馆”，毛毛面只是这家饭店推出的面食菜系之一。2013年1月7日，他从解放碑出发，专门前往渝北加州品鉴“毛毛面”，当时的感觉是：份量足，一碗面相当于其他面馆的两碗，卖相、味道都还不错，毕竟那么贵。“去的时候，面馆只有他一个食客，进厨房拍照时被老板娘制止。”而根据当时店内菜单标价，近便宜的小面20元，近贵的红烧牛肉面68元。为何能卖这么贵？老板娘毛砚笔给出的解释是，该店的经营之道就是“料好价高，从装修到食材用料，都是实打实的好料”。
　　在当年一碗重庆小面均价3元左右的时代，加州“毛毛面”在不少普通老百姓看来，成了“高价”、“暴利”、“黑心面”的代名词。至今，通过百度搜索“重庆毛毛面”，仍能看到大量食客在网上发表的负面评价。
　　追踪：高价小面并未绝迹
　　据李杰平介绍，“高价小面”在重庆还有一家，位于渝北区龙华大道。2月27日，记者前往进行了实地探访——不大的店面摆放着几张桌子，简易装修，服务员统一着装，墙上价目表显示，酸辣粉、小面，均为158元/碗，鲜黄牛牛鞭汤锅488元/锅、鲜牛尾汤锅388元/锅。这样的价格，比李杰平上一次到访时涨了数十元。服务员告诉记者，这是近近调整后的价格，小面是近便宜的，也有10元一碗的，但食材和用料自然不同。记者驻足15分钟期间，不时有食客入内，扫一眼价目表后摇摇头离开。
　　对于价格的质疑，店内服务员表示，所有的食材都是凌晨4点去屠宰场买回来的，经过发、泡、煮这些环节，一天内销售，保证新鲜，味道自然好，价格也稍微贵些。
　　观点：高价食品为何总在舌尖上？
　　渝北区嘉州片区工商所袁女士称，虽然毛毛面庄内的小面、骨头汤卖出了高价，但是由于价格都标在了菜单上，属于明码实价，消费者在消费前能够知道价格，所以并未违背工商管理的相关条例。
　　重庆市物价局12358热线工作人员称，由于毛毛面所属的餐饮行业属于自主定价，物价局对于该行业的定价并无限价，所以也没有违背物价部门的相关条例。
　　重庆市小面协会副会长单位、盅盅面的创始人之一唐新宇也认为，“不管是48元还是158元一碗，根据材料、配方的不同来定价，这是走差异化路线，给消费者更丰富的选择，并无不妥，餐饮市场本就该百花齐放，各自精彩。”

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