重庆小面协会成立重庆人加拿大卖小面走向世界

发布者: 重庆面 | 发布时间: 2016-3-22 16:40| 查看数: 1081| 评论数: 0|帖子模式

据报道，近日，重庆小面协会成立，共有近百家小面馆加入协会。协会还将发起“小面重回3元时代”活动，号召会员企业每月拿出1天时间，小面只卖3元一碗。
昨天，重庆小面协会成立，将小面“申遗”提上日程。
2月23日，重庆小面协会成立，这是中国品牌家小面协会，共有近百家小面馆加入协会。
据了解，重庆小面近年按每年逾万家速度增长，然而半年后的成活率仅为1/3。重庆小面协会秘书长李杰平表示，小面馆抱团后将告别单打独斗的局面。
李杰平称，今年将整合小面馆需求，共同采购原材料、食材，以降低成本。据称，小面协会正制定小面规范标准，并把小面“申遗”提上日程，进一步打造重庆小面形象。
对于市民，协会还将发起“小面重回3元时代”活动，号召会员企业每月或双月拿出1天时间，小面只卖3元一碗。
相关新闻
重庆人加拿大卖小面老外被辣得流泪还说GOOD
2月18日，加拿大温哥华的优先重庆小面馆开门试营业，开面馆的是3个重庆人，有意思的是，他们都没有生活在加拿大，而是在重庆远程“操控”这家面馆的运营。
面馆开在温哥华本拿比区的一个居民区附近，面积不到200平方米，但是小店的生意却异常火爆。
在这家小面馆里，华人和外国人品尝到了重庆的麻辣。
加拿大的朋友想吃重庆小面，他们决定开一家
23日上午9点，40岁的品牌设计师刘迎春起床后，就通过手机微信询问在加拿大的朋友，面馆的经营情况。温哥华比重庆晚13个小时，此时，正是温哥华时间的2月22日晚上8点，面馆生意近好的时候。
刘迎春联系的加拿大朋友，也是重庆人。“她在加拿大生活了10多年，近喜欢吃的还是重庆菜，特别是重庆小面。”刘迎春说，加拿大温哥华虽然华人比较多，川菜餐馆也不少，但是做菜的却是上海人、东北人，味道不正宗。地道的重庆小面更是吃不到了。
“这两年，每次和她聊天，她都说想吃碗正宗的重庆小面。”刘迎春说，正因如此，他和重庆的两个朋友才慢慢有了在加拿大开小面馆的想法。
去年下半年，刘迎春、孔翔、冯婷三个重庆人开始筹备在加拿大温哥华开重庆小面馆的相关事宜。面馆选址、食材供货等必须在当地完成的事，他们都拜托给了加拿大的朋友。
他们远程操控，想在加拿大做出重庆味道
有意思的是，面馆的三位老板从筹备到开店都没有去过加拿大。他们只是请了一位重庆厨师到加拿大的小面馆里短时间掌勺，其他的事都交给了加拿大的朋友和他们自己制定的“小面标准”。
简单来说，刘迎春三人在开店前，就提前设计好了制做重庆小面的流程，每一步都进行了标准化设计，一碗小面面条、小菜、辣椒等食材放多少，都被量化了。
有了这个标准，刘迎春三人就可以远程“操控”加拿大面馆的店员做出一碗重庆小面。
不过，只是有了标准还远远不够。要做出一碗地道的重庆小面，对食材的要求也很高。
刘迎春特别拜托朋友在加拿大找了一家食品加工厂生产小面专用的碱面。同时，小面用的油辣子，也是在温哥华华人超市买的重庆辣椒回厨房现场制作的。
因为加拿大人不喜欢菜里有味精，也不爱吃猪肉，所以，小面用的高汤也不是猪骨汤，而是更鲜香的鸡汤。
“我们想尽量做出重庆味道。”在开店前，刘迎春改良了很多次标准和食材。
外国人被辣出眼泪
2月18日，刘迎春三人经营的重庆小面馆在温哥华开始试营业。他们给这家店起名“MR CHILI”，中文名叫“辣椒先生”。
小面馆主打重庆小面、碗杂面、牛肉面、酸辣粉，还有川北凉粉、水煮牛肉、辣子鸡等重庆菜。面馆试营业品牌天，就来了不少重庆人。“我们请加拿大的朋友在社交圈子里宣传了一下。”刘迎春说，每个到店的重庆人都点了一碗重庆小面。
“很熟悉的重庆麻辣味，安逸得很!”重庆人张浩远在加拿大生活了三年。他说，这碗重庆小面让他吃到了家乡的味道，近后把面汤都喝光了。
这几天，小面馆的外国食客越来越多。生意好的时候，还会出现食客排队吃面的情况。“不少人都是当地的重庆人介绍来的。”刘迎春笑着说，外国人爱吃肉，他们除了吃重庆小面，还会点碗杂面和牛肉面。
又麻又辣的重庆小面，合不合外国食客的胃口呢?刘迎春说了一件趣事。前两天，两个加拿大人来店里吃重庆小面，结果两个人都被辣出了眼泪。“边流泪边说‘GOOD’。”刘迎春说，重庆小面让不少外国人辣得很过瘾。

上一篇：一碗重庆小面卖到128元天价想靠用料精致来打动食客
下一篇：看完才知道重庆小面是怎样征服广东人的