看过舌尖上的中国的，

想必念念不忘的奏是那碗重庆小面！

重庆人吃小面内是个“越吃越香越想吃”！

每天一碗香气扑鼻的小面下肚，

重庆人才真正的醒来呐~

　　辣么~~

怎样才算一碗真正的好的重庆小面？

深扒君寻觅四方，近终在吴江路寻到一家

正！宗！小！面！

接下来就跟着深扒君去扒一扒吧！

　　
　　如何成就一碗正点滴重庆小面？检验是不是真小面的时刻到啦！
　　一看底料足不足!
　　大厨说，重庆小面近独特的地方在于调料。必须对其足够了解并且拿捏有度！店里选用三十多味香料先磨面再炒，成就了小面的底料，这才是小面的精华!
　　
　　二看面底真不真！
　　店里特聘重庆有名捞面师傅加工的可是重庆特有碱水面，秘方中多两道工序，吃起来才比较筋道，有嚼劲。做面嘛，近重要的是用心去做，这样面才能产生让人愉悦的弹性~
　　
　　三看汤头诚不诚！
　　店里每天一早就开始熬制骨头汤和鸡汤，熬汤就要4小时，俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，一碗小面好不好吃就全靠那汤里的调味了呀！
　　

四看辣子正不正！

　　对重庆小面而言，辣椒才是灵魂呀！店里师傅特别精选四川“贡椒”汉源花椒和子弹头辣椒秘制，唔~~看这样子就想流口水！油泼辣子这样滴才正宗呐！
　　

看到这里是不是食欲大开？

别急，跟着深扒君慢慢吃起来~！

PS：文末有彩蛋文末有彩蛋文末有彩蛋！

　　回魂靠这一碗面！

吃一口秒穿到重庆！

　　

▲豌杂牛肉肥肠面

　　店内的招牌小面！豌杂肉末加大块牛腩肉，入味的同时软烂度刚刚好，麻辣鲜香一大碗！堂食即使人多也可以5分钟之内上面！可以自选麻和辣~
　　
　　肥肠都处理的很干净，卤的很入味，咬起来很酥又完全没有异味！再搭配水煮青菜更加解腻！
　　

▲鸡丝凉面

　　油面配上芝麻酱，更别提配料有多丰富了！再滴上几勺子辣椒油！灵的哟~
　　
　　在魔都不吃凉面的夏天是不完整的！就爱次次空调切切面！
　　

▲特色豌杂面

　　
　　店家选用自己酥的圆豌豆，咬起来酥酥嫩嫩软绵绵的口感，酥嫩又不会过于软烂，正是一碗豌杂面的精华！





上一篇：微笑! 我们是餐饮人，我骄傲!
下一篇：捕食捉饮：吃遍成都五家火爆小面馆

重庆面网－面食行业门户！技术交流平台！

➤您有任何建议或需求，欢迎随时联系我们！

➤联系方式：点击查看您所在区域客服人员！

————————————————————

➤本文为用户自己发表，不代表本站观点！

本文网址: http://www.chongqingmian.com/thread-890-1-1.html

真是有你的！

不要看不起我... 我是个好孩子

楼主怎么不回我啊

照你这么说真的有道理哦 呵呵