重庆小面是一个统称,重庆小面是重庆面中近简单的一种!狭义的小面是指没有任何臊子的麻辣 面条,真正的 重庆面,通常近少有十一二种调料。所以吃小面,吃的是 佐料,今天给大家介绍一下重庆小面的做法,希望大家都能动手享用这款美食。
准备工作: 面条在市场上到处都有卖的,要求完美的当然是自己和面自己做,但考虑到一般人在家自己做太过麻烦或操作起来不太现实,此处我们还是从市场上寻摸现成的面条。 青菜就随意了,油麦菜,小白菜,空心菜等等都可以,依照个人习惯就可以。 一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料,必备的佐料有:酱油、味精、辣椒油、花椒面、姜、蒜、葱花、榨菜粒、芝麻酱,白胡椒粉、白芝麻、花生碎、香油。以上调料是家里面都有的,重点是辣椒油和花椒面,麻和辣都靠这两个,要是有时间可以自己做,也是挺简单的。 1.全家福
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2. 锅中放入水烧开,在烧水的时候开始放佐料,酱油、味精、辣椒油、花椒面、姜、蒜、葱花、榨菜粒、芝麻酱,白胡椒粉、白芝麻、香油、花生碎、盐、放入碗中。
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3. 水烧开后,把开水舀一大汤勺到碗中。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台! 4. 开始煮面,煮面就不用多说了吧!煮好面后挑到佐料碗里,这时锅中放入菜叶,我用的是豌豆尖,它比一般的蔬菜更清香,要是没有,油菜(小白菜),油麦菜、生菜等都可以。菜只是烫一下就好,不用使劲煮。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台! 5. 把菜放入碗中,撒上葱花即可。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台! 可以依照自己的口味,在家试着按上面的步骤做碗重庆小面~!
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