重庆小面是一个统称，重庆小面是重庆面中近简单的一种！狭义的小面是指没有任何臊子的麻辣 面条，真正的 重庆面，通常近少有十一二种调料。所以吃小面，吃的是 佐料，今天给大家介绍一下重庆小面的做法，希望大家都能动手享用这款美食。
准备工作： 面条在市场上到处都有卖的，要求完美的当然是自己和面自己做，但考虑到一般人在家自己做太过麻烦或操作起来不太现实，此处我们还是从市场上寻摸现成的面条。 青菜就随意了，油麦菜，小白菜，空心菜等等都可以，依照个人习惯就可以。 一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料，必备的佐料有：酱油、味精、辣椒油、花椒面、姜、蒜、葱花、榨菜粒、芝麻酱，白胡椒粉、白芝麻、花生碎、香油。以上调料是家里面都有的，重点是辣椒油和花椒面，麻和辣都靠这两个，要是有时间可以自己做，也是挺简单的。 1.全家福
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！
2. 锅中放入水烧开，在烧水的时候开始放佐料，酱油、味精、辣椒油、花椒面、姜、蒜、葱花、榨菜粒、芝麻酱，白胡椒粉、白芝麻、香油、花生碎、盐、放入碗中。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！
3. 水烧开后，把开水舀一大汤勺到碗中。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 4. 开始煮面，煮面就不用多说了吧！煮好面后挑到佐料碗里，这时锅中放入菜叶，我用的是豌豆尖，它比一般的蔬菜更清香，要是没有，油菜（小白菜），油麦菜、生菜等都可以。菜只是烫一下就好，不用使劲煮。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 5. 把菜放入碗中，撒上葱花即可。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 可以依照自己的口味，在家试着按上面的步骤做碗重庆小面~!
上一篇：重庆小面做法详解，超简单！
下一篇：好奇怪！重庆人在板凳上吃面！
| 
收藏
