学习小面好地方选择重庆九鼎香

发布者: 重庆九鼎香 | 发布时间: 2017-4-18 14:03| 查看数: 1530| 评论数: 4|帖子模式

小面特点：
麻辣鲜香，底味浓郁，荤素两参、清汤鲜美、麻辣有度，风味可变；

培训内容：
重庆小面11款基础调味料的制作技术+19种重庆精品面食的系列制作技术；

品牌部份 11款基础调味料的制作技术
1、味精的处理技术；
2、秘制复制酱油的制作技术；
3、混合油的制作技术；
4、姜、蒜水的制作技术；
5、秘制清油的制作技术；
6、秘制红油的制作技术；
7、芽菜的炒制技术；
8、烤椒的制作技术；
9、高汤的制作技术；
10、芝麻酱的制作技术；
11、花生米的炒制技术；

第二部分 19种重庆面食的制作技术
1、正宗重庆麻辣小面的制作技术；
2、碗杂面的制作技术；
3、牛肉面的制作技术；
4、肥肠面的制作技术；
5、排骨面的制作技术；
6、老鸭汤面的制作技术；
7、香菇炖鸡面的制作技术；
8、老重庆干溜面宜宾燃面的制作技术；
9、酸菜肉丝面的制作技术；
10、凉面的制作技术；
11、抄手的制作技术；
12、饺子的制作技术；
13、火锅米线的制作技术；
14、花甲米线的制作技术;
15、三鲜米线的制作技术;
16、酸辣粉的制作技术；
17、番茄排骨面的制作技术；
18、番茄鸡蛋面的制作技术；
19、XQ酱拌面的制作技术；

第三部分常见问题及处理
1、调味的基本知识；
2、面条成熟度的鉴别；
3、煮面的标准；
4、生面的较佳保管方法；
5、原料的验收和标准；
6、卫生清洁程序；
7、餐前准备；
8、收市工作；
9、传统香料的配制；

小面的利润空间分析：
素小面 2两为例
2两小面成本0.5元+佐料1.2元+菜叶、水、电0.5元+房租、人工0.5元=合计2.70元;
而市场上2两素小面卖价6元以上，一般在7、8元左右。因此利润有50%左右；
荤小面 2两为例
2两小面成本0.5元+佐料1.2元+菜叶、水、电0.5元+房租、人工0.5元+牛肉或肥肠1元=合计成本3.7元;
而市场上2两荤小面卖价至少8元以上，一般在12--15元左右，因此利润有60%左右；

培训方式：
基地采取师傅一对一、手把手的师傅带徒弟的核心传授方式，以帮助你在较短时间内，掌握较多技术，达到较佳效果，实现学成开店、轻松赚钱的目的！

培训价格：
技术培训费3800元；以后回来技术提升免费；

关于食宿：
1、关于住宿到我们旁边宾馆，每晚80元；在我们基地住宿，条件比较简单，0元；
2、关于吃饭因大家是来学习重庆精品小面技术，所以每天吃是当天学什么就做什么、做什么就吃什么。通过自己做来自己吃，才知道自己学到手没有、学会没有。也只有通过自己做来自己吃，才能够进一步检查并巩固和提升自己的技术；

培训时间：
12---15天左右；前提是学会为止、满意为止，师傅考核通过，才准予结业；

服务宗旨：重庆九鼎，一言九鼎

首席技术培训师：

吴何燕大家一级厨师，CCTV-2经济半小时专题报道、在重庆小面界和张洪兵师傅并享哼哈二将美誉，原重庆随手香小面餐饮培训基地行政总厨、首席技术培训师。曾就职于重庆丽苑大酒店、重庆小芳村大酒店、长寿金凤山大酒店；

张洪兵 CCTV-2经济半小时专题报道、在重庆小面界和吴何燕师傅并享哼哈二将美誉，原重庆随手香小面餐饮培训基地首席技术培训师。曾任职于重庆小天鹅全球餐饮连锁酒店、重庆康乐度假村、广东中山大酒店、重庆御金洲大酒店；

重庆九鼎香精品小面培训基地,专业从事重庆精品小面的开发应用及技术培训,是西南地区近大、近早、近具规模、近正宗的重庆小面培训基地之一，学员遍及全国各地,成功帮扶成千上万的创业者走上致富之路,实现致富梦想.因贡献突出,更被包括中央电视台、搜狐网、京华网、今日头条、北京信报网、延安信息网、安徽新闻网、邯郸网、武汉网、华龙网、重庆晨报、重庆晚报、都市热报等主流媒体宣传报道，同时被重庆创业联盟吸收为会员单位，更是重庆市科协战略合作对口扶持单位。

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