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你还在用酵母发面?OUT了!用它只需2分钟!

发布者: 橄榄树 | 发布时间: 2017-10-4 21:32| 查看数: 4018| 评论数: 4|帖子模式

      重庆小面味道不错,但也有不少人喜欢其他重庆面食,比如重庆传统馒头,重庆包子,许多小伙伴喜欢自己动手丰衣足食,在自己家重庆包子馒头等面食也是别有一番风味,毕竟不知道外面的馒头包子干不干净,但是自己发面少说都要1个多小时,效率慢还烦躁,太浪费时间了!那么今天小编就在重庆面网传授给你们快速发面的小妙招!

      想发面的速度快,光靠酵母是全然不够的,还需要啤酒配米酒的助攻!先备好35-40℃的温水,然后依次倒入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖,随后再往碗中放入面粉,就可以开始搅拌揉匀了;然后拿出保鲜膜密封盖上,不用几分钟,面团瞬间膨胀,再揉几下切成小段,搓出形状就可以开搞了;

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       酸奶的奇效:没喝完的酸奶千万不要倒掉,不仅是浪费,酸奶的好处你无法想象,将它倒入面团中搓揉均匀,做出的馒头/包子香软好吃!酸奶本身就属于发酵物,含有一定的酵素,所以和面时,500g面粉约加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉就可以了;大多数的酸奶含有糖成分,有利于发酵,所以发面的时间短,成型快;

在和面时加入一小勺白糖,能让糖分在面团中充分发挥作用,促使酵素加速产生,不过白糖的用量不能太多,500g的面粉不能加入超过10g的白糖,若是糖尿病患者可把白糖换成蜂蜜;

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      醋的制作过程也是需要发酵的,所以白醋的加入能够让面团迅速发酵,白醋中含有酵母菌和活性酶,由于活性酶对酵母菌的催化作用十分强,所以10分钟以内就能把面发好;鸡蛋中的蛋清可以让馒头/包子的口感变得更好,所以可在和面的时候打入一两颗鸡蛋,不仅增加了口感的香嫩,还能让面团迅速成型,做出的馒头/包子颜色呈奶黄色,十分有嚼劲!如果你不喜欢自己用力去揉面,又想吃到自己做的包子,那你就需要这一套打面设备,一转眼面就打好了等你蒸它!

       哈哈,看了是不是很简单那,家里轻松就可以搞定了,当然专业开店需要掌握的技能更多,以上小编仅是抛砖引玉,近好去实体店培训学习哦!





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近期评论

顿空觉尘埃 发表于 2017-10-4 21:37:32
还是觉得很麻烦啊重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!你还在用酵母发面?OUT了!用它只需2分钟!36 / 作者:顿空觉尘埃 / 帖子ID:4940,25302
旧OJB 发表于 2017-10-4 21:57:10

去包子店不麻烦 哈哈
suchin 发表于 2017-10-4 21:57:30
今晚不是吃月饼么,大家有空啊?
ktQPR 发表于 2017-10-4 21:59:49
suchin 发表于 2017-10-4 21:57
今晚不是吃月饼么,大家有空啊?

月饼都吃腻了 无聊得很啊  过节也没什么热闹的 就这样吧 又要上班咯

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