重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色 小吃，属于渝菜，重庆素有“十八怪”，里面有一句说的就是“不吃小面不自在”。 说到 重庆小面，当然离不开被誉为“小重庆”的古磁器口。磁器口曾是“白日里千人拱手，入夜后万盏灯明”的繁华码头，成为了重庆特色美食的发展和交流中心，依靠磁器口码头而生的“下里巴人”性格粗犷豪放，喜好麻辣，码头上随处可见光着膀子大口吃面的场景，不亦乐乎。 中国之大，素有南粉北面的说法，和北方吃面不同，重庆小面讲究的是调料，一碗简单的小面，其中作料就达二十余种，到目前，大多数重庆人都喜欢早上来一碗热腾腾的麻辣小面，这也称之为“重庆 品牌餐”。重庆被称之为“雾都”，雾气较重，麻和辣是驱寒祛湿的良药，因此重庆小面逐渐成为重庆人的药膳饮食。时至今日，重庆小面已遍布重庆大街小巷，无论身家过亿，还是街头棒棒；无论企业的高管，还是奋斗的白领，每天都会吃上一碗重庆小面，晨雾弥漫的早上，吃上一碗重庆小面，让麻辣遍布全身，热血沸腾，让男人性格豪爽，女人容颜靓丽。 重庆人对小面优劣的评价的标准，突出“麻辣鲜香”，除了麻辣还要能感受到小面本身的鲜香，关键是调料，调料是小面的灵魂，可分为几十种之多。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。例如，要求店家“重辣”（多加油辣子）、 “加青”（多加 蔬菜）、“提黄”（ 面条偏生硬）、“干熘”（少水干拌面）等等。 重庆小面的 “小”，既代表着价格低廉，又流露出随意轻巧的美食态度。如果您还没有尝过重庆小面那麻辣鲜香的口味，那就赶紧找一家面馆解解馋吧。
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