21岁时，你在干嘛？
这个21岁的重庆小伙在泰国清迈开了当地品牌家重庆小面馆，开业品牌天就卖出了160碗！
李雨龙是一名土生土长的重庆崽儿，目前就读于泰国西北大学一年级。今年6月，从小喜欢吃小面的他利用课余时间在泰国清迈创办了一家重庆小面馆。一边在异国他乡求学，一边创业经营面馆，21岁的他是怎么做到的呢？他又有什么独特的生意经呢？
学艺
潮人小伙路边学做小面 悟性高获师傅点赞
上周五下午3点，在朝天门一家名为“老街提坎面”的小面馆里，记者见到了刚刚回国的李雨龙。当时，他正手握一根擂椒棒，费力地舂着油炸海椒。皮肤黝黑、扎着马尾、一身运动时尚打扮的李雨龙，显得格外扎眼，不时引来路人的驻足观看。“趁着放暑假，回重庆系统学习下小面的制作技艺。”还在清迈西北大学攻读旅游酒店管理专业的李雨龙告诉记者。
面对小面师傅的指导，李雨龙十分专注。“海椒过油时，火候的掌控很重要，大火把油温烧高，小火细炸，既要炸出一点儿糊香味儿，又不能让它真的糊了，一定要掌握好那个度。”这是师傅教授后，李雨龙自己的总结。随后，李雨龙动手操作，做出的品牌锅油辣子就让师傅十分满意，“悟性比较高，除动作生疏外，基本上没其他问题了”。
除了学习了如何制作小面调料，李雨龙还让师傅推荐了一台专门制作小面面条的机器，他也准备购置一台带回泰国清迈。
初衷
国外留学一面难求 开清迈品牌家小面馆
在李雨龙的印象中，小面就等于早餐。从小吃小面长大的他，对小面的爱深入到骨髓里。然而，自从去年去到泰国留学后，吃碗小面，对他来说几乎成了一种“奢望”。
“我在华人华侨朋友圈里做过调查，当时整个清迈连一家重庆小面馆都没有。”李雨龙说，“一面难求”的现状，也让他看到其中的商机，“在泰国的华人华侨那么多，近两年重庆小面闻名全国，我干嘛不自己开一家呢？”
说干就干，今年4月，李雨龙跟另一位合伙人开始寻找合适的店铺。很快，他们在距离清迈著名旅游景点塔佩门不远的街道上，看中了一个50平米的铺子。随后，李雨龙成功办理了泰国的餐饮营业许可证，又顺利签下了店铺租约。就这样，李雨龙的小面馆梦想正式起航，而他，也成为将重庆小面带入清迈餐饮行业的品牌人。
启动
写欠条向父母借钱创业 为省钱自己装修店铺
店铺找到了，营业许可也有了，但是租金、转让费、店铺装修、人工加起来，至少需要10万元的启动资金，李雨龙需要跟合伙人平摊这笔费用。自己拿不出钱，李雨龙只得向父母借钱创业。
李雨龙的父亲向记者证实，他跟妻子都很支持儿子利用课余时间创业，也乐意借钱给儿子，“儿子写了欠条，约定盈利以后退还本金”。
有了启动资金，店铺也正式签约，下一步就是装修。为了省钱，李雨龙不敢请设计师，从来没有接触过装修的他开始昼夜上网查看资料自学。一周后，他基本把装修一家面馆的流程和注意事项背得滚瓜烂熟。
同样为了省钱，李雨龙骑着一辆租来的摩托车，连续一个月，频繁来往于清迈周边的市场购买装修所需的物料，还经常为了同一种材料跑两个不同的市场，“主要是货比三家，保证拿到近实惠的价格”。还有一次，清迈室外温度已经达到48℃，为了买到便宜的碗，李雨龙硬是骑了三个小时的摩托车，去一家离清迈很远的陶瓷批发城进货。
一个月后，店铺终于装修好了，李雨龙将餐厅取名为“麻辣宝宝重庆味道”，50平米的店铺，可同时容纳24人就餐。
开张
手把手教泰国人下面、调作料 营业首日卖出160碗面
远在异国他乡，要请一个熟练的会做小面的厨子，几乎是不可能的事情，李雨龙只能自己上马。虽然从小吃小面，但真正要经营一家餐馆，他的技术肯定远远不够。李雨龙说，他起初只能通过网络学习制作步骤，同时越洋向远在重庆的小面师傅请教。
但由于李雨龙还是学生，按照泰国当地的法律，除了学校规定的实习时间，学生不能从事任何工作，哪怕兼职打工也不行。于是，他请了三个泰国工人，然后手把手教他们下面、调作料。6月18日，李雨龙的重庆小面馆正式营业，开业当天，许多华人华侨从泰国各个地方赶来捧场。开业首日，他就卖掉了160碗小面，“按照人民币16元/碗的价格，首日的营业额达到2560元”。
他的创业经
主打地道的重庆味道 目标客户为当地华人华侨
“面馆主打地道的重庆味道，因此，制作小面的海椒、花椒都是直接从重庆进货。”李雨龙说，从一开始，他就明确面馆的定位是正宗重庆小面，如果用泰国当地的辣椒，肯定会影响味道。为此，他只能不惜成本从国内买关键的调料。
此外，由于在泰国当地买不到制作重庆小面特需的水面，李雨龙此次回国，还计划购买一台制作小面的机器，“为了保证面条口感，只能自己生产”。
除了保证味道和口感，李雨龙的目标客户也很清晰，就是在泰国的华人华侨。对此，他解释，泰国当地人对于外来餐饮的接受度本就不高，同时重庆小面也是乡情的一种寄托，因此，他通过各种线上朋友圈，对小面馆进行宣传，邀请朋友前往品尝，“效果不错，现在一天能卖150碗左右”。
“小面、抄手的味道都很正宗。”经常光临面馆的老顾客“传奇”是一位在清迈开客栈的成都人，他表示，自己近喜欢的就是老麻抄手、豌杂面、牛肉面，“尤其是老麻抄手，每次都要吃两碗。”
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