重庆小面响彻神州大地，令无数创业者心动，那学重庆小面培训一定要到重庆吗？给大家探讨下重庆小面的基础      重庆小面火遍全国绝非一时偶然，是那些来到重庆，真正品尝了地道重庆小面的朋友们，大家口口相传，同时央视的鼎力推荐，使得重庆小面文化更上一层楼，以烈火燎原的姿态闯入了全国人民的眼中。

作为一名土生土长的重庆人，自然对重庆小面有着自己的几分见解。重庆小面，是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃。重庆小面就是麻辣素面。分为汤面和干溜，味道麻辣，其实重庆面种类众多，有豌杂，牛肉面，肥肠面等等。

（一）材料：

新鲜面条2两（重庆叫水面，碱水面），黄豆酱油2勺，味精1勺，鸡精1勺，姜蒜水3勺，油辣子海椒3勺（重中之重），陈醋1勺，猪油1勺，姜末2勺，芽菜2勺，熟菜籽油1勺，香油2勺，花椒粉1勺，葱花3勺，熟黄豆，时蔬，白芝麻

（二）做法：

1.准备好各种调料，将姜蒜水，黄豆酱油，味精，鸡精，陈醋，油辣子海椒，猪油，熟菜籽油，香油，花椒粉打好，放在一旁

2.煮一锅水，放入面条，用筷子搅散，并放入时蔬一起煮，煮到面条没有白点即可起锅

3.舀两勺高汤进佐料碗，混合起来更好吃（如果用骨头汤更好）

4.先放时蔬进碗，再放入面条，洒上葱花，白芝麻

小贴士：吃不惯猪油的，可以用其他色拉油等代替，佐料不要少，吃的就是佐料的好味道，可以根据自己口味进行调整；先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味

（一）材料（以重庆牛肉面为例）

新鲜面条2两（重庆叫水面，碱水面），牛肉250克，黄豆酱油2勺，味精1勺，鸡精1勺，姜蒜水3勺，油辣子海椒3勺（重中之重），陈醋1勺，猪油1勺，姜末2勺，芽菜2勺，熟菜籽油1勺，香油2勺，花椒粉1勺，葱花3勺，熟黄豆，时蔬，白芝麻

红烧牛肉制法：将牛腩切成块状，放入沸水中焯熟，捞出备用；放少许油入锅，油温不要过高，将姜蒜，豆瓣酱，泡椒，翻炒一会，加入一点料酒提色；加清水500克，熬制5分钟去渣；放牛肉，煮熟放高压锅压，加入味精，鸡精，山奈，白糖，草果，桂皮，八角；高压锅15-20分钟就足够了

做法：

1.准备好各种调料，将姜蒜水，黄豆酱油，味精，鸡精，陈醋，油辣子海椒，猪油，熟菜籽油，香油，花椒粉打好，放在一旁

2.煮一锅水，放入面条，用筷子搅散，并放入时蔬一起煮，煮到面条没有白点即可起锅

3.舀两勺高汤进佐料碗，混合起来更好吃（如果用骨头汤更好）

4.放入面条，时蔬。洒上葱花，白芝麻，浇上牛肉

做菜是一门不停摸索，不断推陈出新，不断改进的课程，在前进的道路上，一定会有各种各样的艰难险阻，我们一定要勇于克服，勇于攀登。

      学习正宗的重庆小面技术，还是得到重庆，麻辣重庆，小面的发源地，聚集民间高手，重庆面师，感受与外地不一般的重庆味道！

在此送给刚加入重庆小面行业的创业者们，做任何事都要有恒心，坚持到底！不放弃，同样感谢重庆面网，给我们交流学习的平台！我会有空了给大家再分享！

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请教下现在开个重庆面馆和米线店哪个更赚钱呀

尝尝面 怎么样 在哪  

dpngdjhl 发表于 2017-6-17 11:24
尝尝面 怎么样 在哪

尝尝面    67605549    在江北区五红路23号附17号 网上看到的，培训的话近好自己去看下

ppWSP 发表于 2017-6-17 11:33
尝尝面    67605549    在江北区五红路23号附17号 网上看到的，培训的话近好自己去看下

出太阳了 哈哈 吃面走起