很多人喜欢吃馅,因此包子、饺子一类的面食便成了是餐桌上的常客,不仅是因为好吃,更是因为比较省事。吃包子的话,配上一碗粥,一顿饭就解决了。 我家也爱吃包子,馅料近喜欢用经典的猪肉大葱馅,又简单又好吃。剩下的还可以作为次日的早餐,特别方便。下面就将我家的做法分享给大家,好不好吃,记得告诉我呦:) 【猪肉大葱包子】 面团:小麦面粉500克,水280克,绵白糖10克,酵母粉5克 馅料:猪肉馅400克,大葱2根,骨头汤1碗,酱油,蚝油2汤匙,香油2汤匙,姜粉1小勺,花椒油4汤匙 工具:蒸锅 做法: 1.酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀, 2.再加入小麦面粉, 3.启动面包机和面15分钟,然后室温饧发30分钟, 4.利用饧面的这段时间,制作馅料:先把大葱切成末, 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台! 5.猪肉馅中加入1汤匙蚝油,2汤匙酱油和3汤匙骨头汤,顺一个方向搅拌上劲, 6.加入大葱末, 7.将现榨的花椒油,浇在大葱末上, 8.将花椒油和大葱末拌匀,这叫葱包油, 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台! 9.然后加2小勺姜粉、1小勺盐和1汤匙香油,搅拌均匀,将拌好的馅料,用平铲拍平,避免出汤, 10.将饧发好的面团,揉搓排气后,揪成24个小剂子,撒上些干面粉,防粘, 11.将每个小剂子都擀成包子皮, 12.取一个包子皮,放上猪肉大葱馅,
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台! 13.捏成包子, 14.全部包好后,放入蒸锅,二发15分钟, 15.然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟再出锅,趁热吃呦,倍儿香!
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