小面，是重庆本土的一种低价位的特色小吃，多出现于路边摊或小餐馆。小面一般为素面，用料并不高档，但是调味料却非常丰富。小面一般都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美，是重庆的平民美食之一，同时也是重庆人早餐的选择。重庆也形成了独有的早餐文化-小面。

板凳面

重庆的早上你会看到路边很多趴在板凳上吃面的人，这在那些初到重庆的外地人眼中也算是一种奇景了，这面该有多好吃才能让人这么追捧？没错这就是重庆小面。如果这边一面馆招牌是某某板凳面，那么千万不要以为面里有板凳，而是一个小板凳加上一个大板凳凑成的简易餐桌，重庆的板凳面也因此而生。板凳面的由来是因为小面是一种小本经营，一般都是夫妻店。由于小面价格低廉利润不高，租太大的店面影响收益故而店面基本用来做了厨房，而用味道来吸引食客。板凳面也算是重庆的一种文化吧。

牛肉面

小面虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的调料丰富，包括：猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。就成了豌豆面，杂酱面或者是豌杂面，可以根据自己的喜好添加。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。

去面馆吃饭可以选择不同的面，一般有韭菜叶/宽面：指面条形状为扁平状的小面；细面/窄面：与韭菜叶相对，指面条形状为细棍状的面条，即平时看到的面条形状。当然如果你口味重可以选择吃干溜。干溜：指没有加面汤的小面。再次 提醒不能吃辣的口味淡人还是不要选择挑战干溜了。

不同于火锅，重庆小面发展并不统一，缺少现代化的流通方式，加之大多数小面经营者不做加盟和缺乏商业推广的意识，小面在当前很难发展出规模。另外，因碱水的地域性限制和缺少相应的历史文化，目前小面在发展上还难以和全国性的兰州拉面等面食相媲美。

那些刚来重庆的外地人大多都接受不了大清早的就吃口味这么重的早餐。不过一旦习惯之后，如果几天不吃小面就会觉得少点什么东西。那些在重庆养成早餐吃小面习惯的人，在离开了重庆之后大多都开始怀念重庆独有的早餐文化---小面。

普通小面

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慢慢来，呵呵

这个面网是做什么的呀？

在家里，怎么做重庆小面哦

回来了 呵呵刚才在斗地主那 ~~~~