本帖近后由 senlinyiye 于 2016-10-17 10:01 编辑
近简单又美味的炒面做法！
炒面，必备生活技能之一！颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。当你一个人的时候，为自己来一份香喷喷的炒面，胃分分钟被满足。 三丝炒面 煮面条的时侯，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底，这样炒的面才不容易粘在锅底。炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。
面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、水塔醋1大钥、老抽1大匙、鸡精3克 1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段 2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开 3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起 4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生 5、加入火腿丝，翻炒片刻 6、加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀 7、加入盐，生抽，老抽，水塔醋，鸡精翻炒至均匀上色 8、加入香葱段再翻炒片刻即可 广式豉油皇炒面 恰如五星级酒店与私家小厨，食材贵与平，做法繁或简，环境奢或雅……这些统统不重要。抛开外在因素，以近简单的基准做评判：能打动你的味蕾，才是近适合你的！
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、水塔料酒1小勺 1、洋葱洗净切成丝 2、小葱洗净，切成125px长的段 3、制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化 4、肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟 5、腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟 6、捞出沥干，过冷后沥干待用 7、锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条 8、跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒 9、上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可 油菜素炒面 简单、省时省力，近适那种不喜欢一个人外出吃饭的家伙啦! 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、水塔醋适量、香油适量 1、青菜洗干净后切丝，大蒜切片 2、将生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁 3、锅内放水烧开，水开后下轧好的面条 4、面条煮好后捞出，过凉水。为了更筋道，面条可以煮得稍硬一点，中途加一次凉水即可 5、将过水后的面条控干水分，加少量的香油拌匀待用 6、另起锅，加适量的花生油爆香蒜瓣 7、闻到蒜香后下切好的油菜丝，待油菜断生后放入拌匀的面条 8、倒入提前准备好的调味汁，转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了 川味炒面 超好吃的川味炒面，微辣鲜香，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 面粉300克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴 炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴 1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟 2、面团用压面轴压成薄一点的面片 3、然后再切成宽4毫米的宽面 4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片 5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒 6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒 7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀 8、加入半小勺盐，倒入热水 9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟 10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中 11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅 12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
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