酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃，却是我心中永远属于家的味道。 制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的近为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是：有酸菜，有葱花，有肉丝，不加白醋，不加过多油，不加鸡精，熬出的自然酸辣味。 我在街上小店吃酸菜肉丝米线，老规矩是“酸菜米线”加份“辣子鸡”，(在我们这里餐馆，是可以单独加米线里的任何食材的)，桌上的韭菜末和葱花随便加。那满满的一大碗，那味道说着都是直咽口水。不过还是自己在家做卫生而且还少油

材料：

四川泡酸菜，猪瘦肉，大葱，蚝油，胡椒粉，干辣椒，水淀粉，色拉油

1.准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）

2.瘦肉切成细丝

3.放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用

4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用

5.锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

7.锅里倒入适量的清水或者高汤

8.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）

9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗

10.吃的时候淋上熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可

=========================================================

1.酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈。

2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。

上一篇：重庆干溜面
下一篇：重庆酸辣粉

重庆面网－面食行业门户！技术交流平台！

➤您有任何建议或需求，欢迎随时联系我们！

➤联系方式：点击查看您所在区域客服人员！

————————————————————

➤本文为用户自己发表，不代表本站观点！

本文网址: http://www.chongqingmian.com/thread-964-1-1.html

句句十五个字有哪个高手能超越呢

潜水党出来挽一个

看了楼主的帖子，我陷入了严肃的思考中。

惊天地且泣鬼神的好帖