重庆面基础

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餐饮爆款单品介绍：几款重庆小面浇头做法，在家也能吃小面餐饮爆款单品介绍：几款重庆小面浇头做法，在家也能吃小面重庆小面是重庆面中近简单的一种！重庆面面条是提前煮好，顾客点单只要煮一开就好，为保证出菜速度，重庆面的浇头也要提前准备。除了传统的麻辣小面，还有杂酱浇头，牛肉浇头，肥肠浇头和豌杂浇头，浇头能让顾客选择更加多样，增加客户点单量，下面我们就来介绍这几款浇头的做法。 1、杂酱浇头 14401重庆面网>重庆小面-中国重庆面食...	chen、QS 2017-2-18	41797	oasxyruj 2017-5-19 14:00
饿了吗？煮碗面吃吧！饿了吗？煮碗面吃吧！家常小面的做法主料：葱少许虾皮少许小面自己掂量紫菜少许榨菜少量猪油1小勺茼蒿少量辅料：盐 1小勺生抽 1大勺味精少1.虾皮，葱花，紫菜，榨菜，猪油，生抽，盐，味精准备好 13710重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 2.用热开水冲入刚才调好料的碗里 137113.放适量面条煮熟 137124.烫点自己喜欢的青菜 137135.把煮熟的面条，青菜放入兑好调料的...	apw24妮a4lw5 2017-1-14	3786	挑挑 2017-5-19 13:54
重庆面、长安无人驾驶等重庆元素写进试卷	重庆面 2016-6-14	4496	dpngdjhl 2017-5-19 13:44
重庆小面全套技术指南重庆小面全套技术指南重庆市餐饮协会起草的《重庆小面烹饪技术指南》出炉，制作过程包含近20道工序、14种调料6158 昨日，从市商委获悉，由重庆市商业委员会提出并归口，由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面方便地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。标准规定了小面烹饪技术的术语和定义、原辅材料种类及要求、制作过...	OSU 2016-8-12	4744	情怀大家分 2017-5-19 13:35
耐心细致教你做正宗的重庆小面耐心细致教你做正宗的重庆小面重庆小面对对于重庆人是情结难解。重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。在外闯荡的重庆人，离家的时间久了，若问他/她：回重庆的品牌件事做什么？很多人会说：“吃一碗辣呼呼的麻辣小面！“外地人不知，还以为这面，定是价值不菲的山珍海味，其实。它就是重庆人每天要吃的2元一碗的家常小面——普通小吃而已。这碗小面，虽然仅卖一块五（二两），但...	大海 2017-3-13	4994	c5cxa8ab21 2017-5-19 12:02
小型面馆装修怎么做比较吸引人? 小型面馆装修怎么做比较吸引人? 今天我们一起来探讨，小面馆装修怎么做才比较吸引人那？这是我们很多小面馆，特别是开新店的非常关心也头疼的问题，在我们重庆大街小巷小面馆非常多，彼此多交流，互相学习提高！5507 《非诚勿扰》主持人孟非穿着厨师装出镜，双手抱胸面对镜头霸气十足，面馆的内部装修朴素简单，以青花瓷盘作为装饰品，字画挂满墙壁，简单大方！ ...	senlinyiye 2016-7-30	4753	apw24妮a4lw5 2017-5-19 11:49
重庆小面还有臊子？你可能之前没听说过 23379 重庆小面并不简简单单指的是麻辣素面，其实重庆小面是重庆面中近简单的一种，还有臊子的面食，比如说一些牛肉肥肠等等，这些都可以延伸店里菜品的种类，给顾客更多丰富的选择。同时提高店里的盈利，因为大家都来吃6元小面，除去成本老板是赚不了多少，所以打算开重庆面馆的学员们注意，后期经营中突出本店特色是价格高于6元小面的面食，引导更多顾客选择如牛肉...	丶所谓 2017-5-4	43774	这个世界0 2017-5-19 11:45
重庆小面的做法重庆小面怎么做好吃本帖近后由 senlinyiye 于 2016-8-31 08:54 编辑重庆小面的做法重庆小面怎么做好吃重庆小面的做法：【主料】鲜面条750g、五花肉300g【辅料】大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g6632步骤：1...	知足常乐 2016-8-31	4845	aXU哈韩c77 2017-5-19 10:37
轻松学做重庆小面常见的8种浇头轻松学做重庆小面常见的8种浇头今天就给大家介绍一些重庆人吃小面的浇头，或者“臊子”。欢迎面食行业的朋友们指出不足，互相学习，让重庆小面走向全世界！6650豌杂将花椒切末放入热油锅中炒出香味，捞出花椒，加入五花肉末炒至变色，加料酒、豆瓣、白糖、老抽适量。待肉末成金黄色加少量花椒面。豌豆用清水煮熟，放至一边。煮面时分别加入肉酱和豌豆即可。6651杂酱甜面酱与豆瓣酱...	水中月 2016-9-1	41385	挑挑 2017-5-19 10:12
传统面食品牌课---手擀面本帖近后由 senlinyiye 于 2016-9-1 08:41 编辑传统面食品牌课---手擀面 6658 “时间过得真快，原来，偶在美食天下安家已两年了，在这两年里，美食天下让偶充分体会了当厨娘的乐趣，尤其是LG那不小心流露出来的惊讶眼神，经常令我小小的虚荣心得到充分地满足，所以偶特感激美食天下，感激它提供交流和学习的平台，让偶有了下厨的冲动。呵呵，说回今天的手擀面，这是...	！！ 2016-9-1	44630	YYT5HS90 2017-5-19 09:55
暑假给孩子做面条，一天一碗不重样，妈妈必看，品牌季！本帖近后由 senlinyiye 于 2016-8-1 08:21 编辑暑假给孩子做面条，一天一碗不重样，妈妈必看　　除了大米，面条也是日常生活中孩子们爱吃的主食，面条不仅营养健康，经过妈妈们的巧手烹饪后，更是美味可口，下面给妈妈们推荐14种不同的面条制作方法，天天换花样，让宝贝爱吃饭，妈妈不担心！　　1.杂酱面　　5652　　材料：　　半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、...	senlinyiye 2016-8-1	4746	ceshi007 2017-5-19 08:54
营养面食吃出健康	李雨 2016-8-26	4715	Anthonysen 2017-5-19 08:34
面条卤的做法如何煮面才好吃面条卤的做法如何煮面才好吃材料：牛腱，卤菜香料（见下图），冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面做法：5884卤牛肉1.腱洗干净，飞水去掉血沫。2.老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，面条卤的做法姜片和葱结。3.大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。4.牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。牛...	senlinyiye 2016-8-3	4883	m语有成 2017-5-19 08:20
一碗正宗重庆小面全靠一碗好佐料！一碗正宗重庆小面全靠一碗好佐料！重庆小面好不好，全靠一碗好调料，如：油辣子、复合酱油、红油、花椒面、芝麻酱等等，其部分介绍如下： 22593油辣子，是由贵州的朝天椒和川西坝子特产的二金条两种干辣椒混合炼制而成，其基本做法如下：1、先是加入少许食用植物油，倒入干辣椒，用小火不停地反复翻炒；2、直至水气炒干，表皮颜色趋向虎皮色后，再反复翻炒50分钟左右，炒至焦脆；3、捞出冷却后...	春哥面面观 2017-4-18	41007	十里九香 2017-5-19 08:10
少吃调料竟然是错的！本帖近后由 senlinyiye 于 2016-8-29 09:23 编辑少吃调料竟然是错的！调味料是我们生活中必不可少的。它们不仅可以为美味食物锦上添花，在保健养生方面也是功不可没哦，说到这或许你会觉得小编夸大其词，下面就让我们一起看看9种调料竟是长寿高手。　　6601　　1、花椒　　花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三...	a简单爱～专业皮 2016-8-29	4620	vsneweat87 2017-5-19 07:44
家常面条的经典做法（二）本帖近后由 senlinyiye 于 2016-8-29 10:49 编辑家常面条的经典做法（二）炸酱面原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条做法：1.彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。2、生姜切成姜末。.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。3.加入料酒。...	肖超 2016-8-29	4626	老太婆小面 2017-5-19 06:40
浅谈刀削面的发展起源浅谈刀削面的发展起源刀削面是山西近有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰...	惠RDJ 2016-8-14	41167	18875252625 2017-5-18 18:00
小面技术难学吗？重庆小面要学多长时间？ 23069 目前来说，重庆小面在全国各地都比较火爆，那么对于不少的专业人士来说，就想要学习重庆小面技术，重庆小面技术到底难学吗？重庆小面技术如何去学习呢？其实学习重庆小面技术一点都不难，因为目前来说，在重庆有很多的加盟商，我们可以通过到重庆地区的加盟商去进行学习，因为在学习的过程中不仅可以去学习一些下面的餐饮技术，还可以学习一些做生意的方法，...	KFC 2017-4-29	41946	这个世界0 2017-5-18 18:00
火锅是重庆的，重庆面>重庆小面也只属于重庆！ 6014 火锅是重庆的，重庆面>重庆小面也只属于重庆！重庆二两小面火锅是重庆的，重庆面>重庆小面也只属于重庆！如果说城市是江湖，我品牌个想到的是重庆——一座建在高山大河中的城市。重庆人的江湖，不讲师承，不论派别，不分阶层，只看你手上的功夫。即便是一碗二两小面，只要“麻辣鲜香，要得！”就算开奔驰的人，也会蹲在路边，面红耳赤地吃上一碗。重庆作家曾磊这样描写...	重庆面 2016-8-6	4603	bufxv 2017-5-18 18:00
面粉的保存方法面粉的保存方法关于面粉　　面粉俗称白面，是我们日常的主食之一，很多都爱吃，包饺子、包子、馒头、饼等都用到面粉，有的人喜欢一次多买些面粉，那么你知道如何保存面粉吗？　　面粉是一种近容易生虫的食物。潮湿闷热的夏季更为严重，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。　　那么面粉应该怎样存放才能避免生虫、发霉等问题呢？6410　　面...	灵雨 2016-8-22	4747	真实中的脉搏 2017-5-18 17:43