重庆面基础

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重庆小面佐料怎么配制更好？重庆小面佐料怎么配制更好？重庆人饮食喜麻辣，其中比较代表的有两种：小面与火锅。小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种佐即可做出地道小面呢？并非如此，因为佐料的制法以及比例才是关键。食材：酱油、味精、油辣子海椒...	雾都.狼君 2016-8-12	5701	m语有成 2017-5-18 10:11
轻松学做重庆小面常见的8种浇头轻松学做重庆小面常见的8种浇头今天小编就给大家介绍一些重庆人吃小面的浇头，或者“臊子”。8802豌杂将花椒切末放入热油锅中炒出香味，捞出花椒，加入五花肉末炒至变色，加料酒、豆瓣、白糖、老抽适量。待肉末成金黄色加少量花椒面。豌豆用清水煮熟，放至一边。煮面时分别加入肉酱和豌豆即可。8803杂酱甜面酱与豆瓣酱按3：1比例调和成混合酱待用。将洋葱、生姜切末放入热油锅中爆香。待洋葱炒...	微信 2016-10-9	45807	apw24妮a4lw5 2017-5-18 09:58
重庆小面加盟后怎么装修更吸引人	senlinyiye 2016-7-28	4446	feith9262 2017-5-18 07:39
特色面馆如何经营近赚钱！特色面馆如何经营近赚钱餐饮市场中的特色美食还是备受消费者欢迎的，对于开店创业的朋友来说，想要把店铺经营好需要怎么做呢?开家特色面馆加盟店需要怎样的赚钱方法呢?掌握一些创业经验对您的成功起很大作用，接下来就一起来看看特色面馆加盟店的赚钱方法吧。特色面馆开店筹备：开特色面食加盟店要选择一个好的...	雾都.狼君 2016-8-14	4919	m语有成 2017-5-18 06:35
重庆小面加盟店经营选址是近基础的经营技巧重庆小面加盟店经营选址是近基础的经营技巧重庆小面丰富的美味臊子与口感绝佳的小面相搭配，麻辣与美味兼具，演绎近完美的重庆民间美味;让大江南北的美食爱好者过足了瘾。但是重庆小面加盟店想要在竞争激烈的餐饮市场中要想脱颖而出，不能单单的只依靠特色，还要从日常的经营中不断地总结经验。那么小本投资者经营好重庆小面加盟店需要掌握和了解是什么呢?华飞创业导师为小本投资者深度揭秘。...	senlinyiye 2016-7-28	4471	hj囊45KxGQg 2017-5-17 23:41
超实用，让面条更好吃的小技巧本帖近后由 senlinyiye 于 2016-8-29 10:04 编辑超实用，让面条更好吃的小技巧煮面条是近简单和方便的食物了，平时忙不过来的时候我们都喜欢煮一碗面条凑合一顿。很多朋友都会说煮面条不好吃，其实并非每个人都能煮出好吃的面条，究竟煮面条的技巧在哪里呢？下面小编就来教大家如何才能煮出一晚好吃的面条！1.面条加盐不要加太早很多人习惯在煮面条的时候加盐，但...	a重庆龍记小面培 2016-8-29	3758	dpngdjhl 2017-5-17 23:37
今天说说重庆小面本帖近后由 senlinyiye 于 2016-10-11 10:24 编辑今天说说重庆小面说起面，估计有很多人一直很爱，挂面、方便面、板面、拉面等各种面。喜欢吃面是与生俱来的，有的人就是不喜欢吃也没有办法。但是假如你喜欢吃面的话那就一定不好错过了这样一道面食——重庆小面8938位于重庆颇有历史感的十八街有一家非常好吃的小面馆，至于有多好吃，这家店在网友总结的各版本“小面排行榜”上...	JAM 2016-10-11	45183	老太婆小面 2017-5-17 23:23
面粉，白才好吗？本帖近后由 senlinyiye 于 2016-8-30 11:30 编辑面粉，白才好吗？白似乎是我们对于面食的终极追求，不管是武大郎做的炊饼，还是杜十娘煮的面汤，无不以白为美。在旧时，家家都还以吃上大白馒头而自豪。难道，这面粉越白质量就越高吗？不白？那是有原因的我们吃的面粉取自小麦种子的胚乳（磨面时去掉了麦粒的其他部分—...	SKY 2016-8-30	4860	keegy44489 2017-5-17 23:14
重庆近香的一碗面走遍重庆只为吃一口近美味的面重庆近香的一碗面走遍重庆只为吃一口近美味的面中国面食名扬天下，西北的陕西山西，成千上万种面条已经让人折服，江浙沪的汤面，清淡总有一股神奇的魔力，让人爱不释口，川渝地区的面，重口鲜辣，有香的出奇，有辣的变态，可只要吃上一口就再也停不下来，今天，我们不说西北面食，不谈苏式汤面，我们今天来说说重庆那一碗让人牵肠挂肚近香的一碗面——重庆小面。10068 &nb...	超越自我 2016-10-27	4889	Issac 2017-5-17 23:11
小面加盟注意事项 22943 创业不仅仅是投入时间和精力，更要对自己的项目做好长远打算！现在很多人做小面加盟，但是不知道小面加盟的选址方式、市场营销技巧、价格定位方式、渠道推广等等，这些都会影响后期的经营。现在很多人找不到加盟上找不到适合的加盟项目，都可以到重庆小面的官方网站上面进行了解，这样你才可以得到更多的相关信息，千万不要随意的选择一个加盟商，因为现在的加盟商实在是太多了乱花渐欲迷...	小李 2017-4-25	41035	m语有成 2017-5-17 23:03
吃重庆小面有助于减肥？长知识了！ 23242来自江苏的李小姐说自己现在非常喜欢吃重庆小面，然后因为比较喜欢吃重庆小面，其他的饭都很少吃了，每天中午吃一顿重庆小面都觉得非常满足！李小姐的公司就在一座写字楼里，以前都会去吃一些零食，甚至在傍晚在夜宵的时候都会叫一些小吃外面，但是自从爱上小面之后，每天中午只吃小面，其他的都不吃了！所以这个月就能减掉了两斤，她觉得非常的幸运！说实话，吃零食确实是会增长我们的体...	qiuqiu 2017-5-2	45835	heatory320 2017-5-17 22:48
怎么鉴别面粉的好坏怎么鉴别面粉的好坏　　6413　　看有无生产标签。从标签上看生产产品的标识、生产日期和生产厂家，分析有无含糊的表述。　　看粉色。看粉色是否太白，正常的面粉颜色应是乳白色，如果面粉“傻白”，很可能为增白剂过量。　　6414　　看面筋质大小。如果面片放在开水锅中煮，不到两开就易煮烂、断条或湖汤，则说明该面粉的面筋质含量低、质量差。　　6415　　看水分。正常的面粉水分应在13.5％以...	华哥哥 2016-8-22	4860	想吃小面 2017-5-17 22:48
加入这种蔬菜，能让面条更爽滑！口感好营养丰富，您也试试吧加入这种蔬菜，能让面条更爽滑！口感好营养丰富，您也试试吧平时吃面，大家都喜欢配一点绿菜叶子，感觉既吃到了维生素，又能中和一下面碱的“烧”。今天，小编给大家带来一种不一样蔬菜搭配：丝瓜！　　7080　　丝瓜营养丰富，女性特别适合吃，丝瓜汁素来有"美人水"之称。大家平常吃丝瓜，有没有觉得滑滑的呢？对了，那就是丝瓜中的植物粘液，养颜美容哦。　　把丝瓜和面条一起煮，不但吃到...	·石·木·圆· 2016-9-11	41389	avb98R1 2017-5-17 22:38
一碗吸溜顺滑的面条，煮面技巧你了解多少？一碗吸溜顺滑的面条，煮面技巧你了解多少？平时想偷个懒的时候，很多小伙伴都会给自己下一碗面，可是，看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”哒，煮面容易，煮好却是需要一些特殊小技巧的哦~一碗好面，一定是包含很多心思在里面。下面的12个煮面技巧就足够让你煮出润滑吸溜的面条啦！70001. 煮面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。　　2. 煮面条时若...	悠悠 2016-9-8	45120	特委屈ySYc89 2017-5-17 22:38
如何区分高筋面粉和低筋面粉？如何区分高筋面粉和低筋面粉？　烘焙中做面包、蛋糕或饼干的时候常常用到高筋粉和低筋粉，但实际购买的时候却不太好分清这两种粉类，今天就给大家介绍一下区分高、低筋粉的小技巧！　　高筋面粉　　高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥；在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中；在蛋糕方面仅限于高...	记忆中鍀伱 2016-8-22	4673	keegy44489 2017-5-17 22:34
面馆怎么经营管理	老面锅 2016-8-15	4609	oasxyruj 2017-5-17 22:30
面粉好坏有讲究面粉好坏有讲究面粉的品种、成色种类很多，以近常见的标准粉和富强粉为例，鉴别面粉一般采用“看、闻、捏、捻”4种方法。◎看：质量好的富强粉色泽白净，标准粉为淡黄色，质量差的色深。◎闻：质量好的面粉略带香甜味，凡有霉味、酸苦味、土味及臭气等，均为质量较差面粉。◎捏：用手抓一把面粉使劲捏，松开手后，面粉随之就散开，便是含水量较少的好面粉；若面粉不散开，则说明含水量大。◎捻...	忆LLB 2016-10-16	4849	这个世界0 2017-5-17 22:11
(10)抄手面、(11)摊摊面、(12)猪肝面、(13)渣渣面、(14)铺盖面 10、抄手面点击图片查看下一页420 推荐：聚园抄手面虽然这家店位置不太好找，但很多人都找去去吃，抄手面的猪油味比较重，分量比较足，一两相当比别人家的二两。人均：12元地址：渝北区天骄俊园3号门口（近市公安局） 11、摊摊面 421 推荐：秦云老太婆摊摊面摊摊面其实就是无水干馏面，...	重庆面 2016-3-24	2675	q6cxm8aq48 2017-4-17 18:22
(15)凉面、(16)卤肉面、(17)猪蹄面、(18)肠旺面、(19)刀削面 15、凉面点击图片查看下一页425 推荐：程凉面他家凉面跟其他的比起来，近大的区别就是放了芥末，凉面吃起来有点儿冲鼻但特别爽，豆芽非常爽口，白糖加得恰到好处，非常好吃。人均：5元地址：万州太白路15号（新世纪斜对面） 16、卤肉面 426 推荐：香香卤面招牌卤面是这家店的特色，卤肉...	重庆面 2016-3-24	2663	keegy44489 2017-4-17 18:04
成就重庆小面的居然是那一勺红油！　　近近，重庆小面出了官方标准，甚至精细到了葱花的长度。不过重庆小面香不香，地道不地道，还少不了红油的“画龙点睛”。 247　　川味红油是面条的“灵魂”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口味需...	重庆面 2016-3-22	2632	想吃小面 2017-4-17 17:06