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版主： 重庆面师

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炒米线炒米线 5304 “米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了优化：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。” 食材明细米线适量青蒜适量腊肉适量紫菜苔适量葱适量榨菜适...	senlinyiye 2016-7-29	4447	oasxyruj 2017-5-18 08:41
超级详细的包子攻略——鲜肉包子超级详细的包子攻略——鲜肉包子 12881重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！　　包子，馒头属于面食行业中重要的传统小吃！也是我们重庆人生活中常见的美食　　其实很少做纯肉的包子，本着勤俭节约的生活态度，总要掺些菜进去才安心　　不夸张的说这是我品牌次做肉包子，是不是有点太抠门了，哈哈！　　品牌次嘛总是有些不完美，怕油腻，没有用五花肉，而是用了前腿...	大力水手 2016-12-15	3383	Anthonysen 2017-5-18 08:41
长寿面长寿面　　3687 　　1.面粉加上适量清水，和成光滑的面团，静置半个小时。　　2.油菜洗净，放在水中焯烫两分钟捞出。　　3.西红柿切小块，木耳撕成片。　　4.油菜攥干水分，切小段，葱切成葱花。　　5.面团擀成大薄片，撒上薄面，卷起，切成丝。　　6.锅中加水，放入蔬菜。　　7.水微微翻花后...	重庆面 2016-7-13	4348	vsneweat87 2017-5-18 08:39
重庆前三强酸辣粉，不吃就不是重庆人，瓷器口名小吃重庆前三强酸辣粉，不吃就不是重庆人，瓷器口名小吃 12999重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！偶然来到瓷器口，发现一家酸辣粉门口，人超级多~被一位叔叔的吆喝声吸引，周围的人都驻足观看，于是我也听着他的吆喝，一探究竟13000重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！里三层外三层，应该不为过，那么多的游客都在拍照，到底是什么？吸引了那么多人13001重庆面...	改变自己 2016-12-18	4580	22中喺铪古471 2017-5-18 08:18
私房小面，简单快捷又好吃，一上桌连汤都不剩下私房小面，简单快捷又好吃，一上桌连汤都不剩下 13409重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！不知道什么时候开始，京城的大街小巷都开起了一家家重庆小面，路过每一家都高朋满座，永远都排队，因为自己喜欢吃面，所以非常感兴趣，吃了好几次都没吃到，后来我干脆就不吃了，过了几个月我终于吃到了，也不知道正不正宗，反正是挺好吃的，回来后我也就自己琢磨着制作了一种面味道不敢...	维维 2016-12-31	3501	m语有成 2017-5-18 07:39
挂面煮汤不好吃，教你一招，用挂面做煎面，非常美味本帖近后由 senlinyiye 于 2016-10-15 10:43 编辑挂面煮汤不好吃，教你一招，用挂面做煎面，非常美味今天没事做了一样好吃的，分享给大家。因为懒中午就去超市买了一包面条，几个鸡蛋，准备做煎面吃。煎面做法比较简单，首先煮一碗夹生面。9222什么是夹生面呢？就是煮了一下下，还没怎么熟的面，然后捞上来，拌点盐。9223锅里面放油，我放的比较多，油近好烧到锅冒烟了再放面条进...	Issac 2016-10-15	4624	heatory320 2017-5-18 07:39
川香凉面川香凉面　　3689 　　1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。　　2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。　　3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。　　4、浇上调味汁拌匀即可。	重庆面 2016-7-13	4411	Issac 2017-5-18 07:39
很多人都喜欢的早餐快手裹饼，简单又好吃，可很多人不会做很多人都喜欢的早餐快手裹饼，简单又好吃，可很多人不会做每个早晨都要想着，今天该做什么好吃的早餐呢？久吃不厌的香葱饼，用鸡蛋液裹起来的味道经久不衰！香喷喷的味道飘满厨房，嗅觉灵敏的孩子早早的坐在餐桌旁边等待着开吃啦！让孩子从小养成爱吃早餐的习惯，真的是一件很美好的事情！9231【鸡蛋饼】做法：1、准备一点面粉，就是包饺子包子的面粉就可以。香葱切碎放进面粉里面，加冷水搅拌...	anlinausrbh 2016-10-16	4979	q6cxm8aq48 2017-5-18 07:29
7种美味包子的做法，爱吃面食的收！本帖近后由 senlinyiye 于 2016-10-13 22:42 编辑小编‍爱吃面食，馒头，面条，包子，饺子...都超爱！！今天跟大家分享7种包子的做法！不足之处，欢迎面食老板们点评指教！1.鸡汁生煎包 9188 食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。做法： 1）...	BTQ 2016-10-13	4497	m语有成 2017-5-18 06:31
超详图解教你做手擀面——菠菜面条超详图解教你做手擀面——菠菜面条6189 “这天气变化可真够莫测的，礼拜天的时候还是艳阳高照，温暖宜人的，经历了大风扬沙和阴郁沉闷的两天，今天一大早起来发现地面被雨水洒湿了。但至八九点钟雨就停了，天气一直是压抑地暗。这不，才三点钟的光景，感觉天已经马上就要黑了。是大雨来临前的状况吗？搞不懂！扯得有点远哈，说回美食上来。要做出味道好的面食来，近...	小凤 2016-8-13	4716	dpngdjhl 2017-5-17 23:48
手工黄金馒头手工黄金馒头　食材主料麦芯粉　　400g南瓜 &n...	戎有虎 2016-12-15	4506	洒d356在人间 2017-5-17 23:43
二伏吃面！今日入中伏 18种面的做法送给你！今年7月27日至8月15日为中伏，俗话说“头伏饺子二伏面”。伏天吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。京味炸酱面、打卤面、担担面、鸡丝凉面、臊子面、热干面……18碗面条，18种特色，你喜欢哪一碗？(来源：人民日报编辑：付逸杰) 524152425243524452455246524752485249	重庆面 2016-7-28	4711	YYT5HS90 2017-5-17 23:39
秋冬低温你想做出好吃的馒头，揉面是关键，秘诀在这里。本帖近后由 senlinyiye 于 2016-10-16 09:08 编辑秋冬低温你想做出好吃的馒头，揉面是关键，秘诀在这里。9246用料面粉 240克紫薯泥 90克牛奶 130克细砂糖 40克酵母 3克紫薯馒头的做法 1.准备好全部材料（紫薯要过筛...	tosehy8936 2016-10-16	4497	注水的肉u1 2017-5-17 23:39
不用发面，不用添加剂，做个快手小吃，特香！不用发面，不用添加剂，做个快手小吃，特香！ 14803重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！　　好久没做手抓饼吃，某天突然就很想吃，想了就赶紧动手做起来。之前做过多个，虽然很好吃，感觉需要的油量有点大，如果油太少，做出来的饼就没有那么酥，从健康的角度考虑就很少做。这次馋了又想吃是健康，于是在揉面时添加了少许玉米面和全麦面粉，加少许粗粮中和一下油的量，不失口感...	Issac 2017-3-4	41341	生命可贵5 2017-5-17 23:28
香菇油菜炒面香菇油菜炒面　　3685 　　1.准备好材料。　　2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。　　3.锅中放油，放入葱花炒出香味。　　4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。　　5.待香菇炒熟后放入炒面。　　6.翻炒均匀后加盐即可。　　7.装盘即可食用。	重庆面 2016-7-13	4336	22中喺铪古471 2017-5-17 23:28
重庆老麻抄手制作秘笈无，肉馅里这两样调料要少放重庆老麻抄手制作秘笈无，肉馅里这两样调料要少放 20580重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！老麻抄手创始于清康熙年间。况氏夫妇在重庆开了一家小吃店，主要卖担担面、馄饨等小吃。但生意一直很冷清。一天，其侄子来访，看到叔婶的小吃店生意清淡，便说：四川人喜欢吃麻辣，如果叔婶在馄饨里加上辣椒面、花椒面、红油等，一定可以卖的很火！况氏夫妇于是把花椒磨粉加工，并多...	song_MGOK 2017-3-30	42427	22中喺铪古471 2017-5-17 23:23
炸油条的家常做法（放心的早餐）炸油条的家常做法（放心的早餐）北方人早上都喜欢吃油条，重庆的吃货们也喜欢，经常下厨掌握了一些面食技巧，我想试做油条对于我来说应该不是难事。网上搜了好多做法，近终选择这个，先上成品。14499重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！材料：250g高筋粉、鸡蛋40g左右、2g盐、8g牛奶、20g黄油、泡打粉5g、酵母粉2g混合面团制作：面包机桶内称面粉，将上述所有材料放入桶内，选...	c5cxa8ab21 2017-2-22	4788	benty500 2017-5-17 23:23
来碗小馄饨，营养早餐换个口味来碗小馄饨，营养早餐换个口味　鲜肉小馄饨　　7098　　主料：鸡蛋(1只)、猪肉末 (50克)、小馄饨皮 (100克)　　做法：　　1、鸡蛋打入碗中搅拌　　2、平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮　　3、摊好的蛋皮切成丝备用　　4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌　　5、取一馄饨皮放上肉馅，随意包好　　6、锅中放水煮开，放入小馄饨煮开煮3分钟　　7、煮好后盛入碗中　　2　　麻酱馄饨　　7099　　主料：...	智多星 2016-9-11	4558	ucoeqyyz 2017-5-17 23:21
面点特级技师教你—秘制特色红油抄手制作技术及单个秘方！面点特级技师教你—秘制特色红油抄手制作技术及单个秘方！就如同重庆面一样，抄手对于大众来说，太熟悉了，好多人都会做。不过，将一碗抄手做成百年老店的，仅此一家。满大街的老麻抄手，麻翻你的味觉；20多年的惠氏抄手，靠的是真材实料；而什么样的抄手，做成了百年老店呢？14999重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！明善禄是上个世纪70年代中期进入市中区饮食公司，开始在...	xiong 2017-3-7	4820	c5cxa8ab21 2017-5-17 23:18
杂蔬水饺，营养均衡易消化，近适合老人孩子吃杂蔬水饺，营养均衡易消化，近适合老人孩子吃　　11909重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！　　吃饺子是近让人心情愉悦的事儿了。薄皮大馅、肚大腰圆的饺子，咬一口顺嘴流汁，想想都要美半天。饺子好吃不在褶上，好吃的关键在于馅料的选用与调味上。今天就说一个蔬菜特多的调馅好方子，荤素搭配，馅料又香又软，特别的适合老人与儿童食用。　　11910重庆面网>重庆小面-中国...	娜娜┱〃 2016-11-20	4668	YYT5HS90 2017-5-17 23:13