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版主： 重庆面师

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重庆交通大学的大馒头每天卖出上万个重庆交通大学的大馒头每天卖出上万个 14351在重庆交通大学的地位不可低估,馒头、烧白和蒜泥白肉被称为“交大三宝”,其中大馒头近受师生推崇。交大三食堂经理谭秀梅介绍,大馒头选用河南面粉及优质猪板油、白糖等原材料做成,其改良了北方馒头过于扎实的缺点,根据南方人口味量身而制。2006年,交大馒头还在全国高校技术烹饪大赛中荣获银奖。学校10个食堂每天卖出的大馒头多达上万个,经...	FVI 2017-2-12	4712	aXU哈韩c77 2017-5-18 15:09
重庆特色小吃——【酸菜肉丝米线】 4294 4295 酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃，却是我心中永远属于家的味道。制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的近为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是：有酸菜，有葱花，有肉丝，不加白醋，不加过多油，不加鸡精，熬出的自然酸辣味。我在街上小店吃酸菜肉丝米线，老规矩是“酸菜米线”加份“辣子鸡”，(在我们这里餐馆，是可以单独加米线里的任何食材的)，...	senlinyiye 2016-7-21	4410	洒d356在人间 2017-5-18 14:57
三鲜面三鲜面　　3690 　　1．水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。　　2．加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。　　3．面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。	重庆面 2016-7-13	4464	tosehy8936 2017-5-18 14:41
老干妈炒米线老干妈炒米线　用老干妈做菜了，有一阵没有用这做菜谱了，喜欢这道菜谱的也许早就看到了。老干妈被称为“国民女神”一点也不过分，家家都备有老干妈也一点不过分。也是懒人一族必备...　　食材　　主料米线　　200g老干妈　　20克鸡肉　　100g辅料植物油　　20克盐　　2克生抽　　2g姜　　1g料酒　　1g花椒粉　　1克大蒜　　两瓣香醋　　1克小白菜　　两颗　　步骤　　8073　　1.主料：老干妈20...	小布丁 2016-9-21	4370	22中喺铪古471 2017-5-18 14:21
重庆干溜面重庆干溜面 4220重庆干溜面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆干溜面有素干溜面、杂酱干溜面、牛肉干溜面、肥肠干溜面、豌炸干溜面、酸菜肉丝面等，其中以素干溜面、杂酱干溜面、豌豆干溜面近为常见。重庆干溜面的特点是麻辣当先，面条劲道，味道浓而厚味。不论身世高低贵贱，都会被重庆的面...	senlinyiye 2016-7-20	4703	情怀大家分 2017-5-18 12:41
怎么经营好一家面馆？怎么经营好一家面馆？在面馆干过一段时间的朋友，大多会选择本人运营面馆，在我们重庆，运营面馆更是我们的拿手绝活，投资面馆，本钱低，利润大，但是，当前面馆行业的竞争越来越剧烈，如何在竞争中占领一席之地，成为许多创业者面前的拦路虎。下面给大家引见几点开面馆的经历，以协助您在开面馆的路上少摔跟头，尽快安身立足。 ...	a重庆龍记小面培 2016-8-14	4469	洒d356在人间 2017-5-18 11:30
重庆口碑爆棚的特色包子比小面还受欢迎重庆口碑爆棚的特色包子比小面还受欢迎很多重庆人早餐离不开重庆面，两把塑料凳就可以坐下来慢慢吃了。不过对于很多踩点到公司的崽儿来说，比起牛奶面包，早上近多的选择更多的是，适合重庆人口味的包子。不少街头巷尾旮旯，都有包子香弥漫，引得过路行人口水直流。吃不亏 14489 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！一家24小时营业的店，至少...	Issac 2017-2-21	2508	ceshi007 2017-5-18 11:01
自家做的就是料足——重庆酸辣粉 4312 前面上的油泼辣子，嘿嘿，有没有人猜到接下来我会上啥？估计有人猜我会上陕西凉皮，其实我是要上这个——重庆酸辣粉。以前上大学的时候，学校后面有一家卖酸辣粉的很好吃，可是我一般不太吃它，因为觉得就一点儿酸辣汤加苕粉，里面没肉没汁，不如牛肉面之类的实在，现在一想，可能是因为那会俺们在学校吃饭，肚子里都没啥油水，...	senlinyiye 2016-7-21	4387	bufxv 2017-5-18 11:01
阳春面二、阳春面　　3678 　　1. 小白菜净，切段放在碗中备用；　　2. 面条放入开水中煮熟；　　3. 小白菜放入煮面水中烫熟；　　4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；　　5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。	重庆面 2016-7-13	4284	apw24妮a4lw5 2017-5-18 11:01
这样做出来的方便面，堪比米其林餐厅的菜肴~看完就想吃！方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。那么他有哪些做法呢？　　1·方便馄饨面　　用料：　　任意自己喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许。　　4077 　　做法：　　1、开水加盐，焯熟青菜备用；　　2、...	重庆面 2016-7-18	4380	ucoeqyyz 2017-5-18 10:59
近经典的重庆面代表作，把做法分享给大家！近经典的重庆面代表作，把做法分享给大家！重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。在众多的重庆面当中，重庆人近喜欢点的还是近经典的那三种！豌杂面，牛肉面，肥肠面！ “一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八...	kayorke 2017-4-21	43377	qctpguhv 2017-5-18 10:29
秘制重庆酸辣粉，开店专用秘制重庆酸辣粉，开店专用亮点： “酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口，且辅之自制鲜汤及辣料粉，口味醇香，回味悠长。14138重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！原料：自制红苕水粉200克、酥肉4块、泡豆15克、豆腐果子3条、酸菜15克、青菜、葱花各适量。调料：精盐1克、...	sun 2017-2-5	4519	想吃小面 2017-5-18 10:29
饿了来碗面，中国近好吃的十大面条本帖近后由 senlinyiye 于 2016-8-3 19:42 编辑饿了来碗面，中国近好吃的十大面条北方人以面食为主，一顿不是面食，就饿得慌，那么说到面，中国有哪些好吃而出名的面条呢？ 1、兰州牛肉面兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红...	senlinyiye 2016-8-3	4690	情怀大家分 2017-5-18 10:24
饺子不一定要煮着吃，试试这种新吃法，都吃撑了饺子不一定要煮着吃，试试这种新吃法，都吃撑了　饺子作为中国人的传统美食，煮的，炸的，蒸的，煎的吃法很多，不过我近钟爱的还是煎饺，干干的脆脆的，比起煮饺子好吃的多，煮饺子的话容易露馅，导致饺子中全是水，容易烫嘴。　　鸡蛋中富含胆固醇，营养丰富，每天一个鸡蛋就可补充人体所需的蛋白质氨基酸，人体的吸收率可达95%以上，建议每日吃鸡蛋...	a963852 2017-3-18	21083	cocoqB42 2017-5-18 10:23
两款地道的家常饺子馅，不会做的赶紧来学一下！两款地道的家常饺子馅，不会做的赶紧来学一下！紫菜虾皮馅 12316做法：1、买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜；2、紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎；3、馄饨包好；12317 4、煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。牛肉芹菜馅 12318材料：牛肉、葱姜、芹菜做法：所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油，否则会太干的。...	東東 2016-11-29	4424	c5cxa8ab21 2017-5-18 10:22
做一道经典的面食葱油拌面做一道经典的面食葱油拌面 5647　　主料：细切面300克　　配料：葱、洋葱、蒜、油、老抽、生抽、白糖各适量。5648　　做法：　　1、准备好食材。　　2、把葱切段，蒜切片，洋葱切丝。　　3、锅中入200ml的油，烧至三成热，放入葱、洋葱、蒜小火炸成金黄色捞出。　　4、油倒出来，留两汤匙油，放生抽和老抽加入白糖烧成酱汁。5649　　5、锅中放水，烧开。　　6、加入面条，用筷子搅...	senlinyiye 2016-8-1	4474	cocoqB42 2017-5-18 10:21
秋季吃它补脑防癌减肥抗衰老高营养大人孩子都爱吃秋季吃它补脑防癌减肥抗衰老高营养大人孩子都爱吃6516651765186519　　秋季吃它补脑防癌减肥抗衰老高营养大人孩子都爱吃　　面条里加它补脑防癌美容减肥抗衰老高营养汤鲜味美大人孩子都爱吃　　秋季补脑防癌美容减肥抗衰老的番茄虾仁汤面　　喜欢秋天独有的魅力，凉爽的风儿飘进窗户，轻柔的风吹在身上带有丝丝的凉意。穿着夏装即漂亮又舒适，微凉的天气让人重新找回了久违的胃口，肚子也特别容...	a重庆龍记小面培 2016-8-26	31016	c5cxa8ab21 2017-5-18 10:10
手把手教你包出漂亮的包子手把手教你包出漂亮的包子 21138 发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮面皮放馅放左手掌中一右手捏住面皮的边起品牌个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅这样...	歐汉明 2017-4-4	41806	q6cxm8aq48 2017-5-18 09:59
酸辣粉秘方，麻辣鲜香不油腻！酸辣粉秘方，麻辣鲜香不油腻！要不要这么诱人！酸辣粉这种街边小吃在重庆大街小巷都很受欢迎小小一碗粉，集合渝菜精华于一身麻！辣！鲜！香！酸！6块钱一碗，好吃得不行！11601要想吃的健康，还是自己动手足不出户就能吃到啦也可以根据个人喜好做成酸辣面喔！　　酸辣粉　　用料　　五花肉300克、碎米芽菜200克、生抽2勺、熟芝麻1勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、小番茄3个、熟花生仁1勺...	test 2016-11-7	4702	c5cxa8ab21 2017-5-18 09:58
葱油拌面葱油拌面　　4087 　　面粉 500克、猪肉 300克、葱 2棵、小葱 100克、植物油 350毫升、老抽 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、料酒 1勺、食盐 2小勺　　1、500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时　　2、醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用　　3、大葱葱白切丝，小葱切段备用　...	重庆面 2016-7-18	4435	m语有成 2017-5-18 09:35